BARKBRÖD FRÅN KILEN

Redan vikingarna använde bark i mat och Nordamerikas indianer använde tallextrakt för vård av sjuka eftersom det förbättrade motståndskraften.

I Finland och Ryssland har barken hållit folk vid liv under kristider då det helt eller delvis har fått ersätta mjölet.

Barkmjölet tillverkas av tallens ljusa innerbark. Den tas tidigt på våren då den lättast lossnar och vitaminhalten är också då speciellt hög. Barken torkas ett par dygn och upphettas däefter (på Kilen rostas i bakugnen i Fransgården) , får bort skadliga ämnen som t.ex harts och vax. Sedan först mals barkskivorna till mjöl.

Barkmjölet har en hög vitaminhalt och låg energihalt, det innehåller många nyttiga ämnen bl.a. fibrer som är bra för magen, zink, magnesium, kalium och järn – mycket mera än i råg och vete. Det innehåller även flavonoider som anses stärka den naturliga motståndskraften.

Förutom i bröd kan man också blanda mjölet direkt i fil, yoghurt, mysli och gröt men kan också använda det som tillägg i soppor och grytor.